Sofnys pannacotta
Jag gjorde desserten till nyårsmiddagen och den bestod av vit chokladpannacotta med hallonsås (och färsk ananas med mynta vid sidan av). Jag googlade många recept på pannacotta men hittade inget jag fastnade för och nästan alla var för 4 personer och vi var 6 st. Det slutade med att jag komponerade ett eget och här är resultatet. Det blev rätt bra faktiskt ;).
- 5 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 1/2 tsk äkta vaniljsocker
- 200-250 g choklad
- 3 gelatinblad
- 300g Hallon
- Florsocker efter smak
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
- Koka upp grädde, mjölk och vaniljpulver.
- Krama ur vätskan från gelatinbladen och ha ner de under omrörning.
- Ha i chokladen och rör tills allt smälter ihop.
- Häll upp i portionsglas.
- Täck med plastfolie och låt stå i kylen i ett par timmar.
Hallonsås
- Mixa hallonen till en puré med en stavmixer eller gaffel. (Om bären är frysta hetta upp de i en kastrull med lite vatten). Sila bort kärnorna med en finmaskig sil och smaka av med florsocker.
- Häll över såsen på pannacottan innan den serveras.
På bättringsvägen?
Jag är kanske liiite bättre idag men näsan rinner fortfarande som en kran ;(. Jag strejkar och hoppas att jag mår bättre imorgon, vill verkligen inte missa hazzard och adventsfika hemma hos Maud.
Trots rinnande näsa åkte vi till Sturefors och kollade på en bostad idag men vi kände direkt att den var för liten. Vi gillar Sturefors, det är väldigt fint där och det går snabbt att åka in till stan.
Ikväll har jag bakat bröd. "Moas nyttiga bröd" (har testat tidigare) och det blir verkligen saftigt och gott och perfekt att ta en skiva på morgonen med mycket pålägg när man äter efter GI-metoden. Denna gång strödde jag pumpakärnor uppe på så såg de ännu godare ut.
Nadjas mammas kräftsoppa
Kräftsoppa 4 pers
- 2 msk margarin
- 2 st morötter (rivna)
- 2 msk mjöl
- 1 l vatten
- 2 st buljongtärningar (fisk)
- 400 g kräftost 3 %
- 2 dl crème fraiche
- 1 burk kräftstjärtar
- 2 knippor dill
- salt & peppar
Fräs morötterna i margarin, strö på vetemjöl. Späd med vatten och buljong. Koka i 5 min. Lägg sedan i kräftost och crème fraiche. Krydda med dill. Häll till sist i kräftstjärtar.
Servera gärna med bröd och oliver.
Nadjas räkröra
Jag kommer inte ihåg exakt hur mkt av ingredienserna hon brukar ha men såhär gjorde jag ikväll och det blev gott :).
- 5 dl cremefraiche
- 1 burk "köttiga" ;) räkor 450 g
- 1 st kruka basilika
- 1 halv rödlök
- salt & peppar
Jag hade i en skvätt majonäs också och till detta rostade vi baguetter i ugnen som vi hade penslat olivolja på.
Torsk med äggsås
Provade att laga nått jag inte gjort tidigare. Jag följde Per Morbergs recept som ni finner här. Om man tycker om denna rätt så blev det riktigt gott. Men jag är inte så förtjust i det så jag kanske ska börja följa recept som jag vet jag gillar, smart va?
Lemonsquares
Fick Buffé-tidningen i brevlådan idag och hittade ett recept som jag var tvungen att prova. Av en händelse råkade jag ha en bit vit choklad och en citron liggandes och det var typ allt som behövdes. Här är receptet:
- 100 g rumsvarmt smör
- 3/4 dl florsocker
- 2 + 1/2 dl vetemjöl
- 3 ägg
- 2 1/4 dl socker
- finrivet skal och saft från 1 citron
- 1 dl finriven vit choklad
This is how you do it:
- Sätt ugnen på 175°C
- Klä en rektangulär form, ca: 20x24 cm, med bakplåtspapper.
- Vispa snabbt ihop smör, florsocker och 2 dl mjöl med elvisp.
- Tryck ut degen i formen, låt degen gå upp en liten bit på kanten. Grädda mitt i ugnen i 15 min.
- Vispa ägg, socker, citronskal + saft och 1/2 dl mjöl med elvisp.
- Häll smeten i formen och grädda ytterliggare 15-20 min. Låt svalna, stjälp upp kakan och skär i rutor. Garnera med riven vit choklad.
Potatis - & purjolökssoppa
Har kommit in i en period av goda soppor. Emma delar med sig av massa smarriga recept som jag tänkte lägga ut på bloggen. Idag har jag gjort följande goda soppa:
- 1 st purjolök
- 8 st potatisar
- 3 st morötter
- 1 st grönsaksbuljong
- 1 l vatten
- 1 st creme fraiche Franska örter
- salt, vitpeppar och gräslök
Stek löken mjuk i olja i en kastrull (den ska inte få färg). Tillsätt potatis hackad i centimeterstora bitar och vatten + buljong. Låt koka några minuter. Ha i morötterna och fortsätt koka tills potatisen är klar, ca: 10 min. Ha i cremefraichen och kryddor och låt sjuda en stund. Hade ingen grädde hemma men jag kan tänka mig att det skulle bli gott med en skvätt.
Ikväll äter vi soppan tillsammans med grekiskt lantbröd med färskost på, mmm. Bra veg alt. till Cat!
Mera fika
Jag bidrar med en äppelpaj till dagens fika. Vi ska till "Lotta på min gata" :).
Update:
Jag provade att göra egen vaniljkräm till pajen och det blev riktigt bra.
Jag använde mig av Angelicas recept på vaniljkräm. Det är hon som ska göra doptårtorna till oss.
Receptet är följande:
3 dl vispgrädde
3 msk florsocker
3 st äggulor
1 msk äkta vaniljsocker
- Vispa grädden ganska hårt.
- Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker fluffigt.
- Vänd ner grädden i äggblandningen. Vispa sedan lite till.
Jag anväder detta vaniljsocker:
Cinderella pink
Jag har bakat. Jag följde Leila Lindholms recept på klassiska (grundrecept) cupcakes och gjorde en cream cheese frosting med några droppar karamellfärg.
Sirapslimpor
Bakade sjukt goda sirapslimpor förut. Jag följde såklart Leila Lindholms recept som ni hittar här. Jag älskar bröd med en hård mörk skorpa :).
Blåbärspaj
Supertrevlig fika här hemma idag med tjejerna. Tack för allt fint som ni hade med er till Rasmus och mjölkchoklad och te till mamman ;). Jag bakade en blåbärspaj och serverade den tillsammans med vaniljsås. Jag följde ett av Leila Lindholms recept "Äppletantens smuldegspaj".
Grundreceptet på smuldegen ser ut såhär:
1.5 dl råsocker
1.5 dl kokosflingor
1.5 dl havregryn
2.5 dl vetemjöl
200 g kallt smör
1.5 dl kokosflingor
1.5 dl havregryn
2.5 dl vetemjöl
200 g kallt smör
Nyp ihop smör med socker, kokos och mjöl. Ta i havregrynen sist så att de inte går sönder så mycket.
Jag använde mig av ca: 1l frysta blåbär som jag blandade med lite strösocker (3/4 dl), majsstärkelse (2 msk) och rivet skal av en citron i en bunke.
Smörj en form och ha i blåbär eller den fyllning du har tänkt. Fördela smuldegen över och låt den bakas i mitten av ugnen i ca: 25 min på 200 grader. Jag brukar ringla lite sirap över pajen innan jag sätter in den i ugnen.
Choklad- och kokoskaka
Jag bakade denna ljuvliga kaka häromdagen. Det är som an brownie längst ner med en kokostopp ovanpå :). En ganska mäktig kaka så man får skära den i mindre bitar, perfekt att frysa in och ta fram om man får gäster. Bilden är lånad och här är receptet.
Drömrulltårta med daim
Nu har jag för första gången bakat en rulltårta, en drömrulltårta med smörkräm och hackad daim. Men det var inte helt lätt, självklart sprack den när jag skulle rulla ihop den men jag tror felet var att jag lät den svalna innan. Jag måste nog ha ett rulltårtemöte med mamma som är mer eller mindre ett proffs på detta.
Detta recept från en Allerstidning följde jag.
♥ 3 ägg
♥ 2 dl socker
♥ 1/2 dl kakao
♥ 1 1/2 dl mjöl
♥ 2 tsk bakpulver
♥ 1/2 dl vispgrädde
Fyllning
♥ 160g mjukt smör
♥ 2 dl florsocker
♥ 1/2 tsk vaniljsocker
♥ 1 äggula
♥ 1 dubbeldaim
Blåbärsmuffins
Kände att jag ville vara lite nyttig och äta blåbär som innehåller massa antioxidanter och vitaminer, och vad är inte nyttigare än blåbärsmuffins?? :) Här är receptet.
Fixarsoffan
Idag är det en riktig innefixardag för mig. Har städat och plockat iordning + att jag har vikt en himla massa tvätt och strykit saker! Fy så trist men ack så välbehövligt. Katterna hjälper inte till direkt utan de ligger och sover på alla möjliga ställen. Jag har barnvagnen framme så att de kan vänja sig lite, än sålänge inga större missöden :).
Lite överambitiöst men jag har faktiskt skrivit middagsförslag för kommande vecka, det blev såhär:
- Fiskgratäng
- Skinklasagne med mozzarella
- Fetaostsallad med vitlöksbröd
- Tonfiskwraps
- Kyckling med balsamsås
- Färsbiffar med tomat, lök och ost
Det är alltid tidskrävande och svårt att komma på vad man ska äta till middag och det känns alltid som man lagar samma grejer. Denna lista kanske kan tipsa er andra om middagar så kan ni gärna tipsa mig om era favoriträtter i kommentarloggen nedan :)
Pastasoppa
Här kommer receptet på min favoritsoppa som också är helt vegetarisk. Receptet blir ca 4 portioner, perfekt att ha med som matlåda till jobbet (om man har en bra försluten burk ;)).
2-3 dl pasta
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 morot (tunt skivad)
6 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljonger
1 dl färsk basilika
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
salt och svartpeppar
Hur gör man??
Koka pastan. Skala och hacka löken och fräs med smör i en kastrull. Häll på tomater, vatten och grädde. Lägg i buljongtärningarna och morotsskivorna och låt det koka ihop några min. Grovhacka basilikan och ha i den tillsammans med resten av kryddorna. Lägg i den kokta pastan.
Klart!
Västerbottenpaj med kantareller
Testade att göra Per Morbergs västerbottenpaj med kantareller och gräslök och måste säga att den blev jättegod! Detta recept kan jag verkligen rekommendera. Ett vegetariskt tips till Cat också.
Raspberry
Jag ♥ hallon
Kesoplättar
Hittade det här goda receptet på nätet och tänkte dela med mig. Supergod frukost gärna med fluffig kall grädde till. Perfekt för er som kör LCHF.
Receptet:
2 ägg
3 msk dinkelmjöl
1 liten burk naturell keso
1 finhackat äpple
Massor med kanel & kardemumma
Stek i smör på medelvärme, de kräver ganska lång tid på fösrta sidan. Vänd de försiktigt.
En ny favorit?
Vi tar en köttfri dag idag och i ugnen står Arla kökets gröna lasagne som jag har hört mkt gott om. Att köpa bröd på söndagar är ingen hit så jag köpte ett pkt jäst istället och ska strax baka ut hålkakor. Produktivt värre är det nu.
Har legat mest i solen idag och läst sista boken i Twiligth-sagan, var i väg till rydskogen och intervallade mig igenom 5:an. Fy så trött jag blev och varmt var det också! Mkt skumt prasslande bredvid mig på spåret också och jag funderar på om det kan varit ormar eller nått?
Har legat mest i solen idag och läst sista boken i Twiligth-sagan, var i väg till rydskogen och intervallade mig igenom 5:an. Fy så trött jag blev och varmt var det också! Mkt skumt prasslande bredvid mig på spåret också och jag funderar på om det kan varit ormar eller nått?
